La historia de la elaboración del vino: para gente con gustos refinados

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Vinarsul, también llamado «cognac de Rumania», es un tipo de brandy local con una rica historia, que se obtiene a través de un método específico de preparación llamado «doble destilación». Se puede hacer con uvas, manzanas y otros tipos de frutas, y en algunas regiones de Maramures se le conoce como «jinars». Además, durante los antiguos principados rumanos, se llamaba brandy. Descubre las leyendas que existen sobre los vinares, en qué se diferencian del coñac, cuál es su historia y cuáles son las marcas de vinares más populares en Rumanía.

Historia de Vinars: para gente con gustos refinados

que es venus

brandy es una bebida alcohólica que tiene una concentración entre el 37,5 % y el 86 % de alcohol etílico, siendo obtenido mediante la crianza del vino destilado en barricas de roble. También se le llama erróneamente coñac, pero lo cierto es que esta bebida solo puede llamarse así si se elabora a partir de ciertas variedades de uva que crecen en la región francesa de Cognac.

Vinars tiene diferentes grados de envejecimiento. Si en su etiqueta aparece la letra “V”, significa que tiene al menos un año de caducidad. Asimismo, los vinares que lleven el emblema VS (o Muy especial), tenía 3 años de antigüedad. chico del viernes Viejo pálido muy superioro VSOP, ha sido envejecido durante un mínimo de 5 años, mientras que el envejecimiento de un vino marcado como XO (o Extra Old) supera los 7 años.

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Una antigua leyenda francesa dice que la doble destilación por la que se obtienen los vinares fue inventada por el Chevalier de Croix Maron, padre de Segonzac. Soñó que el Inmundo lo metía en un caldero para robarle el alma. Gracias a su fe arraigada, el noble resistió la primera ebullición, pero el Diablo, al ver esto, lo pasó por el fuego una vez más. Cuando el caballero despertó de este loco sueño, se le ocurrió la idea de extraer toda la esencia del «agua de la vida» (o aguardientecomo se llamaba entonces al brandy) mediante un proceso similar: la doble destilación.

De hecho, los vinares, o brandy, fueron creados por primera vez en 1411 por los monjes franceses de Armagnac. La técnica para obtener este licor fue popularizada, sin embargo, en el siglo XVI por los holandeses, quienes lo descubrieron por pura casualidad. Comienzan a importar vino de las regiones de Champagne y Borderies, navegando por mar hasta los puertos de Cognac y Charentais. Durante el transporte, sin embargo, el vino se estropea, por lo que los comerciantes comienzan a destilarlo y le dan el nombre de «brandwijn». Esta palabra se traduce al inglés como «brandywine», y luego se reemplaza en el idioma hablado por el término «brandy». El holandés «brandwijn» significa, traducido literal, «vino quemado».

La segunda destilación del vino por parte de los comerciantes holandeses se hizo no solo para preservarlo, sino también para evitar impuestos excesivos sobre el vino importado. Los impuestos se aplicaban de acuerdo a la cantidad de vino transportado, por lo que era más ventajoso para los comerciantes traer al país una cantidad menor obtenida de la destilación, y antes de vender agregar agua, reduciendo así el nivel de concentración de alcohol etílico en la famosa bebida.

¿Cómo conseguir vino?

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Vinars se obtiene de uvas tempranas, no muy maduras, por lo que la concentración de ácido es mayor y el nivel de hidratos de carbono es menor. La destilación del vino se realiza en dos partes. En la primera etapa se realiza una destilación a fuego abierto, extrayéndose bastante agua. Se obtiene así un vino con una concentración de 28-30% de alcohol etílico.

En la segunda etapa, el producto se vuelve a destilar a fuego abierto, convirtiéndose en vinares. En el recipiente de destilación encontrarás vinares de diferentes concentraciones de alcohol. La alta concentración del 83% tiene un olor desagradable y la baja concentración desaparece. El espíritu comercial es de intensidad media, el mejor de los tres tipos que se encuentran en el alambique. Antes de ser puesto a la venta, se conserva para pasar por el proceso de envejecimiento en barricas de roble de tamaño impresionante. Aquí es donde el vino adquiere su color marrón dorado.

¿Cuáles son las marcas de vino más famosas?

Vinars Brancoveanu

Vinarsul Brancoveanu XO sabe a frutas secas, nueces y cuerpo amaderado, y también calma el sentido del olfato con un sutil aroma a almendras, vainilla y notas amaderadas. Con un período de maduración de 7 años, se puede consumir seco durante la comida, para una experiencia verdaderamente especial. Inspirado en la personalidad del gobernante Constantin Brâncoveanu, quien a la edad de 40 años fue descrito como «hermoso, inteligente, adornado con conocimientos y versado en los asuntos del país», el enólogo Brâncoveanu realmente tiene un carácter noble, dirigiéndose a aquellos que aprecian la autenticidad. coraje y dinamismo.

Vinars Yidvei

Vinarsul Jidvei VS es todo un universo de leyenda y tradición, embotellado en una botella de 700ml de puro placer. Ardiente y salvaje antes del proceso de maduración, comienza a ganar su nobleza respirando por los poros de las barricas de roble de Transilvania, donde permanece durante al menos 3 años, adquiriendo ese color dorado único que recuerda al ámbar. Obtenido por la destilación de un vino noble, creado únicamente a partir de uvas frescas, el vinaro Jidvei tiene una textura aterciopelada, emanando un olor rico y afrutado, con acentos de frutos secos, vainilla y especias amaderadas. Su sabor inigualable revela ricos aromas a frutos secos y frutos secos.

Vinars Jad

Viernes JAD XO lleva la noble impronta del tiempo como ningún otro enólogo, habiendo sido madurado durante 40 años en barricas de roble. Seguro que deleitará tus sentidos con su singular complejidad aromática. Con un color rubí brillante, del fuego que arde en la chimenea, recuerda al proceso de doble destilación a fuego directo. Pero el color denso no es lo único que deleita, también se complementa con un rico sabor, con notas de tabaco, chocolate y café, acentuado por discretas notas de canela, vainilla y pimienta, que se complementan sutilmente con elegantes aromas a verde. nueces y corteza de naranja confitada.

Miorita de Vinars

Vinarsul Miorita 30 años, obtenido de la doble fermentación de uvas de gran calidad, tiene una crianza de 30 años en impresionantes barricas de roble de 450-600 litros de capacidad, tiempo durante el cual adquiere su intenso color otoñal, castaño rojizo. Este enólogo deleitará tu paladar con notas de pecanas y chocolate caliente, que se reflejan en toques aromáticos de pasas y fuertes matices de almizcle y tabaco. El festín gustativo se completa, al final, con notas especiadas de clavo y un delicado aroma a vainilla.

Vinars Gran Pasión VSOP

Viernes de Grand Passion VSOP, como el coñac, se obtiene destilando variedades de uva blanca y tinta de la región francesa de Charente. Durante la maduración, la noble bebida desarrolla su carácter único, adquiriendo aromas de roble, vainilla y discretas notas de avellana. Admira su color rubí mientras giras la copa en tu mano para liberar su potente aroma teñido de caramelo. Además, su sabor es ligeramente especiado, con aromas a pimienta blanca hacia el final, y el retrogusto es persistente y gratificante, con sutiles notas de roble y ligeras notas saladas.

Vinars vs. brandy

Hay mucha confusión entre vinars y coñacy esto no es de extrañar, ya que las dos bebidas tienen el mismo aspecto, se utiliza el mismo tipo de copa para el coñac y para los vinares, sus grados de calidad son similares y se obtienen mediante procesos casi idénticos.

Para aclarar este punto, debes saber que todos los coñacs son vinares (o brandy), pero no todos los vinares son coñacs. Como decía más arriba, la palabra “brandy” viene dada por el inglés “brandywine”, que a su vez proviene del holandés “brandwijn”, que significa “vino quemado”. Vinarsul se refiere a cualquier destilado de vino, pero también puede provenir de productos destilados de otros tipos de frutas.

El coñac es una variedad de brandy (o vinares), elaborado únicamente a partir de variedades de uva cultivadas en ciertas regiones de Francia: la región de Charente, pero también en áreas pertenecientes a las regiones de Dordogne y Deux-Sevres, que suman 75.000 hectáreas. El coñac se elabora solo de acuerdo con ciertas reglas estrictas, todos los productores cumplen con las reglas impuestas por la Oficina Nacional Interprofesional del Coñac. Por ejemplo, está prohibida la adición de azúcar y el vino destinado a la segunda destilación solo puede elaborarse a partir de uvas blancas de determinadas variedades, como Ugni Blanc, Colombard y Folle Blanche.

Si ya ha descubierto las variedades del mejor «cognac de Rumania», es decir, los vinares, entonces debe saber que las marcas más famosas de auténtico cognac son Martel, HennessyRemy Martin y los Borderies.

Ahora que ya conoces la historia de los vinares, cuál es el proceso por el que se obtienen y cuáles son las marcas más famosas, puedes empezar, poco a poco, tu iniciación para convertirte en un auténtico conocedor de este licor divino que es el vino. Puedes comenzar a construir un ritual alrededor de esto. aguardienteya sea que elijas consumirlo antes o durante la comida, ya sea que lo disfrutes en paz con un cigarro de calidad o con una pipa que te permita disfrutar del verdadero sabor del tabaco.

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