Todo sobre el ron: historia, tipos y cómo tomar esta bebida
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Esperemos que lo primero que piense cuando escuche a alguien pedir una bebida con Ron ¡No son piratas! Aunque existe una conexión entre la famosa bebida y los lobos marinos, el ron es mucho más que un accesorio para ellos. Descubre a continuación qué es el ron, un poco sobre su historia (y sí, qué tiene que ver esta historia con los piratas, tampoco), pero también cuántos tipos de ron hay y cómo beber ron de calidad.
¿Qué es el ron?
En resumen, el ron es un tipo de bebida alcoholica destilada, obtenida de la caña de azúcar. Para ser aún más precisos, el ron no se obtiene directamente de la caña de azúcar, sino de varios subproductos obtenidos después de que la caña haya sido procesada, por ejemplo, jugo de caña de azúcar o melaza. Después de la fermentación y destilación, el ron se almacena en barricas, la mayoría de las veces de roble, y adquiere su color específico.
La historia de esta bebida.
Comencemos con el término en sí. Lo cierto es que el ron tiene una etimología bastante complicada y no hay consenso sobre su origen. Una de las teorías apoya el hecho de que proviene de la palabra normanda bullicio, palabra especialmente usada para licores destilados de sidra de manzanas/peras. Todo el término de bullicio al parecer también se usaba para fiestas que se daban en honor a las victorias de los piratas, lo que explica la estrecha conexión entre la bebida y quienes más la beben en la pantalla grande o en los libros.
Por otro lado, también existe la teoría de que ron proviene del latín saccharum, el término utilizado para el azúcar. Por supuesto, también hay francés. sabores o el holandés Rumores, término usado para el singular de las gafas que usan los marineros de Batavia. Como aún no hay consenso, ¡puedes elegir el origen que más te convenga!
Pero volvamos a la historia. Aunque las mejores películas de piratas parecen ser de Estados Unidos, lo cierto es que el ron, o mejor dicho, la caña de azúcar, tiene su origen en Asia. En el siglo VIII, los árabes comenzaron a comercializarlo a gran escala, y el explorador Cristóbal Colón lo llevó incluso al Caribe en 1493.
Teóricamente, los inicios del ron se estiman alrededor de 1600, pero la primera mención en un documento oficial data de 1651, en un documento de Barbados donde se menciona la destilación de la bebida. Kill-Divil o bullicio, mediante la destilación de la caña de azúcar. Se describe como una buena bebida para matar demonios debido a su sabor muy áspero y difícil de consumir. En 1657, cuando el Tribunal General de Massachusetts prohibió la venta de bebidas alcohólicas, el término aparece como ley rones. El ron aparecerá en la historia en otras ocasiones, por ejemplo en la fiesta que dio George Washington con motivo de la adquisición de la presidencia de EE.UU., como moneda de cambio en el comercio de esclavos o como detonante de la Rebelión del Ron en Australia.
La conexión con los piratas se explica fácilmente en el contexto en el que existían los llamados corsarios, es decir, piratas apoyados por su propio gobierno para destruir barcos enemigos. En 1655, cuando los ingleses conquistaron Jamaica, el ron se convirtió en la ración diaria de alcohol que los capitanes de los barcos debían a los marineros, reemplazando al el aguardiente.
¿Cómo y de qué se hace el ron?
¿De qué está hecho el ron? La bebida de ron se obtiene mezclando melaza de caña de azúcar con agua y luego fermentando. En el caso de rones un poco más ligeros (por ejemplo, el ron blanco) estamos hablando de un período de fermentación de un día, pero las variedades más completas y aromáticas necesitan varias semanas para perfeccionar sus aromas.
Después de la fermentación, la mezcla de melaza y agua pasará por el proceso de destilación. Las columnas de destilación se utilizan para el ron blanco y los alambiques tradicionales para rones más pesados y aromáticos, como los que se utilizan en whisky y/o coñac.
Después de la destilación, el ron se almacena en barricas de roble o en tanques de acero inoxidable. Para evitar la evaporación, los destilados permanecen en barricas por un período de tiempo más corto, generalmente un máximo de tres años. Los rones que permanecen durante 25 años en el barril son rarezas particularmente apreciadas, pero también caras. Para obtener un ron de calidad constante, la fase de mezcla, fase en la que los productores mezclan diversos destilados. Si quieren realzar su color o fragancia, también pueden agregar sabores de frutas, especias o caramelo.
tipos de ron
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Hay varios aspectos que diferencian los tipos de ron, siendo los más importantes el grado alcohólico, la tecnología utilizada para producir la bebida o el período de añejamiento. Por supuesto, aquí también entran en juego la legislación o incluso los hábitos de producción de cada zona en particular.
Si nos guiamos por la materia prima, existen dos categorías generales de ron. El obtenido de la destilación del jugo de la caña de azúcar, es decir, el ron agrícola, y el ron obtenido de la melaza. El ron de melaza también se divide en dos, el ron más ligero, de las islas donde se habla español, y el ron un poco más fuerte, de sabor más áspero, de las antiguas colonias inglesas. La diferencia radica en el tipo de levadura elegida.
Y sin embargo, podemos clasificar los rones de la siguiente manera:
- Light, es decir, rones ligeros, envejecidos por períodos cortos, también conocidos como rones blancos o plateados. No tienen fragancia y se suelen utilizar como base de cóctel. Si se desea quitarle algún color, luego de envejecer la bebida se vuelve a someter al proceso de filtración;
- Oro, es decir, rones con crianza media. Por lo general, se les agregan especias o caramelo para colorear;
- Oscuro o negro, es decir, rones envejecidos durante un período más largo, con un aroma ligeramente más fuerte. Este surtido se usa con mayor frecuencia en la cocina;
- Saborizados, es decir, rones con sabores tropicales de limón, naranja, mango, coco y otros. Se usa con mayor frecuencia también en cócteles;
- Overproof, es decir, rones fuertes, con un grado alcohólico de más de 40 grados. Un ron demasiado resistente puede alcanzar hasta 75 grados;
- Premium, es decir, los rones con los procesos de elaboración más serios, sin aditivos y con un añejamiento adecuado. Es preferible comerlos secos.
¡El mejor ron es, en última instancia, una cuestión de gusto!
¿Cómo beber ron?
¿Y tú con qué bebes ron? Si es de color oscuro, será preferible no diluirlo. De lo contrario, el ron es perfecto para la mayoría de los cócteles, siendo los más famosos Piña Colada, Mai Tai, Mojito, Cuba Libre o Strawberry Daiquiri, especialmente en los clubes. Si tiene antojo de una mezcla diferente, no solo cócteles de ron, puede encontrarla aquí. Las 25 mejores recetas populares de cócteles alcohólicos.
El ron también se puede combinar con éxito con la mayoría de los tipos de jugos de frutas, refrescos de cola, agua tónica, agua de coco o bebidas de jengibre.
Nuevamente, si se trata de un ron oscuro o premium, será preferible no estropearlo con hielo.
Otros usos
Además de beberlo solo o en cócteles, el ron también es un excelente ayudante en la cocina. Se utiliza con mayor frecuencia para dulces, por ejemplo, chocolate, helados y pasteles, el ron se usa para marinar los ingredientes de antemano. Por supuesto, en la cocina caribeña, el ron se usa incluso en platos salados, pero la mayoría de las veces será un componente de los adobos que se usan para el pescado o la carne.
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