Aperitivos y bebidas digestivas: ¿Cuáles son las diferencias?

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Incluso si no bebe alcohol con frecuencia, es importante conocer el papel de las bebidas que disfruta. Descubre la diferencia entre aperitivo y digestivo en nuestro artículo para saber cómo organizarte mejor cuando organizas una fiesta o te invitan a un evento y no sabes qué pedir. Te proporcionamos consejos e información útil relacionada con la etiqueta.

¿Qué son los aperitivos?

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El papel principal de bebidas de aperitivo es estimular el apetito. Por ello, se disfrutan antes de la comida, siendo secos y con una graduación alcohólica máxima del 25%. Entre los más famosos están: Vermut, Campari, Aperol y Dubonnet, una bebida francesa que apareció como remedio contra la malaria en 1846. La idea de una bebida de aperitivo también vino de Francia, siendo un legado que dejó el Imperio Romano.

Hay tres tipos de aperitivos: simples, combinados o híbridos. Un ejemplo de bebida sencilla es el Vermut, que se bebe seco. Una variante de la combinación es Aperol Spritz, y una bebida de aperitivo híbrida puede ser un cóctel como Negroni. También se consideran aperitivos los cócteles sin alcohol, junto con el agua o jugo.

¿Qué son las bebidas digestivas?

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Si las bebidas de aperitivo se sirven antes de la comida, el papel de las bebidas digestivas es facilitar el proceso de digestión después del almuerzo o la cena. Contienen una concentración de alcohol superior al 30% y son generalmente muy aromáticos. El origen de este concepto también viene de Francia, cuando los monjes cartujos lo inventaron espíritu «Chartreuse» en 1737. He aquí algunos ejemplos de bebidas digestivas: Jägermeister, Brandy Calvados, Irish Cream y coñac.

Si quieres disfrutar de la versión más ligera de una bebida digestiva, puedes añadir sidra de manzana a una copa de Brandy, por ejemplo. Lo que debe tener en cuenta es que los digestivos generalmente contienen alcohol destilado de una gran cantidad de plantas, especias y hierbas, lo que los hace aromáticos. Consúmelas de forma responsable, en pequeñas cantidades y a temperatura ambiente o refrigeradas con hielo.

Aperitivos vs. Bebidas Digestivas: Las Principales Diferencias

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El momento en que se sirven

Como ya sabes, las bebidas de aperitivo se sirven antes de la comida y las bebidas digestivas después de disfrutar de la comida. La regla general es que si está organizando una fiesta o asistiendo a un evento festivo en un restaurante, los aperitivos deben servirse entre 30 y 60 minutos antes de la comida. En cambio, los digestivos se traerán después del postre, aunque ciertas bebidas como la crema irlandesa pueden reemplazar fácilmente cualquier gusto por lo dulce después de la cena.

El papel que juegan

La palabra en sí, «apéritif» proviene del latín «aperire», que significa «abrir». Además de abrir el apetito, estas bebidas iniciales también contribuyen a las relaciones sociales que se forman antes de que se sirva la comida en un lugar determinado. Ya sea vino seco o una copa de absenta, el estado de ánimo que crean los aperitivos es diferente al de los digestivos.

La palabra «digestivo» también proviene del latín, de la palabra «digestivus» y se traduce como «(algo que) ayuda a la digestión». No existe certeza médica sobre este efecto de las bebidas alcohólicas, pero en combinación con ciertos tipos de alimentos, una bebida digestiva de calidad puede resultar beneficiosa. Por ejemplo, si solo comiste una ensalada, lo mejor sería optar por Whisky, para que el alcohol no afecte negativamente a tu estómago.

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Los ingredientes en su composición.

De acuerdo con una regla no escrita, el digestivo siempre debe ser de color más oscuro y con una concentración de alcohol más alta que el aperitivo que se sirve al comienzo de la comida. Un digestivo «rumano», que se disfruta en cantidades mínimas después de una comida, es el brandy. Puede tener diferentes frutas en su composición, lo que la convierte en una bebida fuerte y aromática. Las frutas, los cítricos o los frutos secos pueden ser ingredientes principales en algunos cocteles digestivos como el Mojito.

Las bebidas de aperitivo también pueden contener fruta, pero la concentración de alcohol es menor, como es el caso, por ejemplo, de la sidra de manzana. El champán, la ginebra o la cerveza se consideran aperitivos y se pueden disfrutar sin añadir otro tipo de alcohol a la combinación. En cambio, los digestivos pueden ser una combinación de varias plantas, como Sambuca, o pueden caer en la categoría italiana de «amargo”, como la bebida Amaro Meletti.

Otra información útil sobre aperitivos y bebidas digestivas

Una diferencia importante entre los dos es la forma en que se producen; Las bebidas de aperitivo se elaboran por fermentación, mientras que las bebidas digestivas se elaboran por destilación.
«Licor» proviene del latín «Liquifacere» y significa «disolver». En la primera fase, el término se refería a disolver varias partes de una planta para obtener una bebida alcohólica mediante infusión y maceración. Hoy en día, se puede utilizar como recordatorio del hecho de que el licor se sirve como bebida digestiva, lo que ayuda en el proceso de digestión.
Los digestivos que se sirven después de la comida difieren según el lugar. Por ejemplo, los alemanes beben Jägermeister, una de las bebidas alcohólicas más aromáticas de este tipo, mientras que los griegos disfrutan de una copa de ouzo o brandy. En los Estados Unidos, este concepto es casi inexistente porque su gastronomía no consiste en platos ricos, como lo es en Europa.
Los digestivos se sirven en copas de máximo 60ml, y el límite máximo permitido en un evento formal es una copa por invitado.
No es lo mismo un digestivo que una bebida de postre, siendo esta última mucho más dulce y con menos alcohol. Por ejemplo, un vino rosado semidulce es ideal para disfrutar con una ensalada de frutas.

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Esperamos que ahora la diferencia entre aperitivo y digestivo te quede mucho más clara y puedas deleitar a tus invitados con las bebidas más refinadas. Te esperamos en nuestra web donde podrás encontrar todo lo que necesites en cuanto a bebidas alcohólicas se refiere. Fomentamos el consumo limitado y responsable en los contextos adecuados.