La buena cerveza sabe muy bien, especialmente cuando se sirve en combinación con algunos elementos básicos: amigos, deportes y, por supuesto, comida.
Encontrar una cerveza adecuada para varios platos era mucho más fácil en los días en que no había tantas variedades. «¿Qué bebo de estos pequeños?» Azuga! ¿Y el pastel? ¡Azuga! «
Ahora, cuando en Rumania tenemos tantas cervecerías que producen decenas de surtidos, sin mencionar las cervezas artesanales y las cervezas importadas, las cosas se complican un poco. Pero al mismo tiempo, son mucho más «sabrosos».
La cerveza merece un lugar en la mesa, especialmente en verano. Se puede «combinar» con cualquier plato y siempre crea agradables experiencias gastronómicas. Saber combinar cerveza con comida es sencillo… si sigues los pasos a continuación:
1 Usa tus sentidos
Es difícil combinarlos cuando no sabes a qué sabe la cerveza. Empiece por oler la bebida. ¿Qué sientes? Deeeee… ¿sabores de frutas? ¿Bife? ¿Hierba? La nariz es una herramienta mejor que las papilas gustativas cuando se trata de elegir ingredientes.
Después de elegir el sabor, sigue adelante y prueba la cerveza. Cuando el objetivo es asociar la cerveza con la comida, preste mucha atención a la sensación que deja la bebida después de la degustación. ¿Parece resistente o ligero? ¿Gaseado? ¿Más o menos?
Es muy fácil perderse en sabores individuales, pero da un paso atrás y piensa en el «equilibrio» de la cerveza en general. ¿Cuál es el ingrediente dominante? ¿Lúpulo, malta, levadura u otro ingrediente especial?
El tipo de cerveza te ayudará a elegir la comida adecuada. Si no es obvio en la etiqueta de la bebida, una búsqueda rápida en Google resolverá su problema.
2 Encuentra puntos en común
En algún lugar, la cerveza es muy similar a la comida. Debido a que hay más de 100 estilos de elaboración de cerveza, esta bebida puede encontrar casi cualquier sabor del mundo. Frutas tropicales, sal, pan: la cerveza los tiene todos, en sus diversas formas.
Busque sabores complementarios, como el chocolate en un vaso de cerveza estadounidense y los de un trozo de tarta. O aromas cítricos, que combinan con la cerveza rubia y light, como Corona. Piense en una comida con sabores caramelizados, con manzana y fajitas con cebolla caramelizada. ¿Qué sería una cerveza con tales sabores? Descúbrelo tú mismo y descubre que la dulzura de la malta equilibrará la velocidad de la comida.
3 No dejes que domine un solo sabor
La intensidad de los sabores es crucial para asociar la cerveza con la comida. Piense en «comida ligera, cerveza ligera» o «comida pesada, cerveza pesada». Aquí hay un ejemplo que no se debe seguir: costillas ahumadas con una cerveza delicada.
Los platos muy fragantes tomarán el sabor de las cervezas ligeras y viceversa, es necesario llegar a la armonía. El porcentaje de alcohol también es una guía, porque cuanto más alcohol hay en la cerveza, más aromática debe ser la comida. Si una cerveza tiene más del 6% de alcohol, no la sirva con platos ligeros de pescado, ensaladas o huevos.
4 Sigue el equilibrio
Cuando la comida que se sirve tiene un aroma dominante, la cerveza adecuada lo calmará. El ejemplo perfecto son las comidas picantes, esas que hacen que los ojos se llenen de lágrimas, como alitas picantes. ¡Beber una cerveza con alto contenido de alcohol es como poner pajita al fuego! Si tienes tendencias masoquistas, es posible que te guste esta combinación, pero otros elegirían una cerveza para calmar el fuego. El alcohol acentúa el calor, así que puedes probar algo bajo en grasas, como una cerveza marrón al estilo inglés. El dulce aroma de la malta atenuará el calor y el bajo nivel de alcohol no lo acentuará.
Otro buen ejemplo es la rica y cremosa salsa Alfredo. Querrás algo amargo para «cortar» la salsa, y una cerveza Indian Pale Ale es perfecta para eso. También existe la opción en la que puedes divertirte con hierbas y especias en la comida, ordenando un surtido de IPA con hierbas.
5 El arma secreta: ¡ácido!
Cuando la gente pregunta por qué elige la cerveza en lugar del vino, hay un discurso largo que comienza con una palabra simple: «ácido».
El arma secreta de la cerveza es su carbonatación, que carece de vino (vale, el champán es amargo, pero su combinación con la comida es bastante pretenciosa). La carbonatación ayuda a refrescar la paleta y probablemente sea la responsable del habitual «Ahhhh» que sigue a un sorbo. Las burbujas actúan de tal forma que limpian la paleta, ayudando a eliminar el sabor del último sorbo de comida. Una vez que hayan hecho su trabajo, estará listo para la próxima comida.
Esto es extremadamente importante cuando se trata de alimentos grasos. Atrévete a asociar una cerveza con este tipo. Algunas cervezas son mucho más carbonatadas que otras, por lo que se recomiendan variedades alemanas de trigo o cervezas belgas, ambas muy carbonatadas.
Recuerde que estas no son reglas, sino consejos, sugerencias. La única regla es esta: elige una BUENA cerveza. Si comienzas con algo que bebes con placer, ¡no puedes fallar! Ni siquiera las mejores combinaciones del mundo compensarán una cerveza de mala calidad.
