¿Es cierto que la cerveza no caduca?

En resumen, sí. Sin embargo, se necesita una discusión más larga porque, incluso si la cerveza no caduca, su sabor cambia considerablemente después de un largo período de tiempo. La velocidad con la que esto ocurre aumenta si la cerveza no se almacena correctamente o si ha habido problemas en los procesos de fabricación y embotellado.

La cerveza no caduca en el verdadero sentido de la palabra, es decir, no se convierte en un peligro para la salud si se consume después de la vida útil del envase. Si se almacena correctamente, una cerveza vieja no le causará ningún problema de salud.

¿Por qué decimos que la cerveza no caduca?

El mosto de cerveza (o cerveza sin fermentar) se pasteuriza a través del proceso de elaboración, matando así todos los organismos no deseados. Una vez que la cerveza está completamente fermentada, se crea un ambiente en el que las bacterias y microbios que pueden dañarnos no sobreviven (principalmente debido a una combinación de alcohol, un pH bajo y la propiedad antimicrobiana del lúpulo).

Esto se aplica a las cervezas que se elaboran adecuadamente en una fábrica donde se observan las reglas de higiene sanitaria.

Incluso si la cerveza no caduca, el sabor cambia con el tiempo.

Hablamos en otros artículos sobre los «enemigos» del sabor de la cerveza: el aire y la luz, así que los mencionaremos aquí. En resumen, una cerveza si no se abre y se mantiene alejada de los rayos del sol debe conservar su sabor durante mucho tiempo.

Desafortunadamente, el sabor de la cerveza cambiará con el tiempo, incluso si la cerveza no caduca. Esto se debe al aire en el vaso / dosis / barril /. Tras el proceso de envasado, siempre habrá una pequeña cantidad de aire en las botellas o latas. Con el tiempo, ese aire conducirá a la oxidación de la cerveza y, por lo tanto, cambiará su sabor.

La mayoría de las veces, el sabor amargo primero desaparece con el tiempo, lo que hace que la cerveza sea dulce o insípida.

Es importante recordar que si la cerveza tiene un sabor rancio, rancio, etc. esto se debe a un embalaje y almacenamiento inadecuados. Es por eso que se recomienda que la cerveza se empaquete en un paquete mate y se almacene lejos de los rayos del sol.

¿Es cierto que la cerveza artesanal tampoco caduca?

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Lo mismo ocurre con la cerveza artesanal. Sin embargo, las diferencias de sabor son más notorias que en el caso de la cerveza industrial. Si hablamos de IPA (por ejemplo), la cerveza artesanal de este tipo (que también es cierto para otros tipos de cerveza artesanal) sabe muy bien cuando está fresca.

Con el paso del tiempo, los sabores de las cervezas artesanales desaparecen y la experiencia de beber una cerveza artesanal desaparece a su vez.

La recomendación es que la cerveza artesanal (IPA) se consuma lo antes posible después de la fecha de fabricación, hasta un mes (plazo subjetivo), de lo contrario su sabor cambiará.

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