Última actualización el 1 de noviembre de 2021 a las 10:11 am
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El alcohol siempre ha estado presente en la historia de la humanidad, y con el tiempo se han creado y perfeccionado bebidas que quedan para el disfrute de todos. Entre la amplia gama de bebidas espirituosas que existen destacan Ron. Pero, ¿el ron es una bebida de piratas o de la élite de la sociedad?
El ron nunca fue solo una bebida. Este es un símbolo de personas perseguidas por piratas, un símbolo de coraje, de conquistador. Esta es una bebida que iguala al mesonero y al capitán, al esclavo y al amo, a la nobleza y al plebeyo. ¿Quién de nosotros no ha soñado nunca con sorberlo directamente del cuello de la botella, balanceándose en la cubierta de un barco, tal como lo hacían los piratas hace siglos? Pero Ron tiene su propia historia larga, complicada e incluso sangrienta.
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El principal componente del ron es la melaza., que se extrae de la caña de azúcar. Esta melaza es destilada, enriquecida con aditivos y así obtenemos lo que hoy llamamos Ron. La caña de azúcar se cultivaba en Asia varios miles de años antes de nuestra era. Fue traído de China e India a Europa, en el Mar Mediterráneo. Desde aquí, los españoles, británicos y franceses transportaron caña de azúcar a sus colonias y allí comenzaron a elaborar diferentes tipos de ron, utilizando diferentes métodos de extracción.
Algunas veces, Ron resultó ser un producto muy «influyente»: por su bien, se llevaban esclavos a las plantaciones, se les pagaba en dinero, y por ese espíritu estalló la guerra americana. Esta bebida «pirata» jugó un papel muy importante en el desarrollo de los países sudamericanos. Al mismo tiempo, ni los señores de Inglaterra ni los de Francia despreciaron el ron.
Formas de conseguir ron
El ron se produce de dos formas: industrial y agrícola:
- En la primera etapa, las acciones que se realizan con la barrica son similares: la recogen, la muelen, exprimen el jugo, la limpian.
- Una versión industrial, el azúcar moreno se vierte en la bebida cuando se calienta y cristaliza. La melaza se envía a grandes toneles (de metal o de roble), se le añade levadura y agua y se controla la temperatura del producto. Luego se destila y se le agregan diversas especias aromáticas. Dura entre 3-5 años. Así es como se hace el ron en todo el mundo.
- La opción agrícola se usa con mucha menos frecuencia y solo en Haití. Aquí, a la melaza se le agrega levadura y agua, se deja fermentar, luego de un tiempo se destilan, obteniendo un alcohol fuerte con una concentración de alcohol del 55%: ron.
A finales del siglo XX, Ron comenzó a ser evaluado por una comisión especial para la evaluación de vinos de clase mundial (AOC). El ron agrícola es reconocido como una de las mejores bebidas del mundo, al igual que el coñac o el calvados.
Tipos de ron y su finalidad
Aunque el proceso de elaboración del ron es siempre el mismo, el resultado es una bebida de diferente calidad, color y popularidad entre las personas. Se dividen en varios tipos:
- Ron blanco. Es una bebida ligera y transparente que apenas envejece tras su destilación (siendo el máximo algo más de un año). Las botellas de este ron tienen menciones especiales en la etiqueta «blanco/claro/plata/blanco». Tiene una concentración de alcohol de hasta 40%.
- ron dorado. Después de la destilación, la bebida se envejece durante dos años y se le agrega caramelo para obtener un color más intenso. Esta bebida debe tener las palabras «oro/ámbar/paille» en la etiqueta.
- ron negro. «Su «brutalidad» es visible en su fuerza, color y sabor. Este ron debe envejecer durante unos cinco años y, para darle color, se vierte en barricas de roble carbonizado. En botellas de tal ron (¡probablemente lo que bebían los piratas!), el contenido de alcohol es alto, del 50% e incluso más.
- Después de cinco años de crianza en barrica, el ron se llamará «especiado”, y la botella llevará la etiqueta “premium añejo / anejo / rhum vieux” y estará a la altura de los vinos de élite.
- ron aromatizado. Tal bebida tiene muchas ventajas en comparación con las demás: un número más variado de sabores, frases especiales en las botellas: «aromático”, que significa “saborizado” y “picante” – “con especias”.
- Ron de la categoría élite, antiguo, en términos de calidad comparable a la élite de los vinos del mundo según la clasificación AOC. Se llama «ron monomarca«.
En Europa, estos tipos de ron no necesariamente se clasifican en las etiquetas de las botellas, pero en Cuba y el Caribe, tales detalles deben especificarse en la botella.
Dicho esto, ¿qué opinas? ¿Es el ron una bebida de piratas o de la élite de la sociedad?
