La temperatura ideal para servir el vino. 4 recomendaciones

  • ¿Cómo beber vino?
  • ¿Por qué es importante la temperatura de servicio del vino?
  • La temperatura ideal para servir los vinos
  • vino blanco
  • Vino tinto
  • el vino rosa
  • Vino espumoso
  • ¿Cómo beber vino?

    Sería más correcto decir que un vino de calidad no se bebe, sino que se disfruta. Por tanto, servir el vino puede compararse a un ritual que todo amante de este licor debe conocer y respetar.

    En primer lugar, tienes que tener en cuenta el tipo de vino que vas a beber porque cada uno de ellos requiere una preparación especial.

    A continuación, el vino debe llevarse a la temperatura óptima, como le mostraremos un poco más adelante, después de lo cual debe elegir las copas adecuadas.

    El vino tinto se sirve en copas de tallo alto que sostienen una copa redonda y ancha con una abertura estrecha.

    El vino blanco todavía se bebe en copas con pie, pero con una copa más estrecha, en forma de tulipán, con una capacidad menor que las copas de vino tinto.

    Copas de copas de champán y vino espumoso son altos y estrechos, sostenidos por una pierna alta.

    El vino blanco y el tinto se vierten en la copa sin sobrepasar el diámetro de la copa, y se sujeta únicamente con el pie, para que el calor de la mano no influya en la temperatura de la bebida. El licor no se bebe inmediatamente, sino que se deja «respirar» un poco, tiempo durante el cual se puede oler el vino en la copa para sentir mejor su sabor. Luego, se sorbe a pequeños sorbos que se mantienen en la boca unos segundos para que las papilas gustativas perciban lo mejor posible los sabores.

    En las degustaciones, se utilizan muchas veces. miniaturas de botellas de vino que contienen estrictamente la cantidad necesaria para probar las cualidades de la bebida.

    ¿Por qué es importante la temperatura de servicio del vino?

    Fuente de la foto: https://pixabay.com/ro/photos/degustare-de-vinuri-serviciu-de-vin-90554/

    Después de mostrarle cómo beber vino, volvamos al tema principal de este artículo, para explicar por qué la temperatura de servicio del vino es tan importante.

    Como decía antes, cualquier vino tiene ciertas cualidades que sólo te revela en su totalidad cuando se sirve a una temperatura óptima. Si hace demasiado calor o demasiado frío, el vino pierde sus aromas y el sabor parecerá insípido. A una temperatura superior a 20-21 grados C, el vino entra en un proceso irreversible de decapado, en cuyo caso se volverá agrio y difícil de beber.

    Además, si se sirve demasiado frío, el vino no tiene tiempo de desarrollar todas sus propiedades, y si se mantiene en el congelador y se deja congelar, perderá definitivamente estas propiedades.

    Incluso el vino que se usa para cocinar debe estar a una temperatura adecuada cuando se agrega como ingrediente, de lo contrario corre el riesgo de estropear el sabor de la comida.

    La temperatura ideal para servir los vinos

    Fuente de la foto: https://pixabay.com/ro/photos/vin-lum%c3%a2n%c4%83ri-starea-de-spirit-2792625/

    Los valores de temperatura a los que se puede servir el vino varían de 4 a 20 grados C. Si se supera el umbral superior, los compuestos que dan los aromas específicos comienzan a volatilizarse, y el vino pierde sus aromas e incluso se vuelve desagradable al gusto.

    Por otro lado, cuanto más cae la temperatura de servicio por debajo del umbral de 4-5 grados C, se reduce el grado de percepción del sabor. En este caso, es difícil diferenciar un vino de calidad de uno pobre, ya que el sabor es similar.

    La regla general es que los vinos blancos y rosados ​​se sirvan fríos y los tintos a temperatura ambiente. Sin embargo, los términos son bastante ambiguos, por lo que se deben hacer especificaciones más precisas con referencia a la temperatura óptima para cada tipo de vino.

    vino blanco

    El vino blanco debe ser tan refrescante como un coctel de verano, por lo tanto, debe servirse frío. Se recomienda conservarlo en el frigorífico una media hora antes de abrir el bote, para darle tiempo a que alcance la temperatura óptima.

    En el caso de los vinos blancos secos y semisecos, la temperatura de servicio recomendada es entre 7 y 14 grados centígrados, y los vinos dulces deben servirse un poco más fríos, a una temperatura de 4-8 grados. En cuanto a los vinos semidulces, deben tener una temperatura de servicio entre 8 y 12 grados C.

    Cuanto mayor sea el contenido de azúcar, más frío se debe servir el vino blanco sin que la temperatura baje de los 4 grados C. Al mismo tiempo, un vino blanco seco con un contenido mínimo de azúcar se debe servir a una temperatura cercana al umbral de 14 grados

    Vino tinto

    La temperatura de servicio del vino tinto debe ser superior a la del vino blanco, por lo que no es necesario enfriar previamente la botella. Se dice que se sirve a temperatura ambiente, y traducido a valores concretos, este término significa 14-20 grados C. Los mejores vinos tintos rumanospero también los foráneos, sólo pueden valorarse a temperaturas entre estos umbrales, en función del contenido en taninos y de la edad.

    Cuanto más fuerte o añejo sea el vino, mayor debe ser la temperatura de servicio, pero sin superar los 20 grados centígrados.

    Así, los vinos tintos jóvenes y aquellos con menor contenido en taninos deben servirse a una temperatura de 14-16 grados C, mientras que los vinos tánicos y maduros se consumen a una temperatura de 17-20 grados C.

    el vino rosa

    En el caso del vino rosado se aplican las mismas reglas que para el vino blanco, siendo preferible que se sirvan fríos.

    Se recomienda que el vino se enfríe previamente en el frigorífico o en una coctelera con agua y hielo, hasta que alcance la temperatura óptima.

    Cuanto más dulce es el vino, menor debe ser la temperatura de servicio, siendo el límite mínimo aceptado cuatro grados C. Por tanto, un rosado dulce se consume a una temperatura de 4-8 grados, uno semidulce a 8-12 grados, y los secos y semisecos a temperaturas entre 7 y 14 grados C.

    Vino espumoso

    Volvemos a hablar de una categoría de vinos refrescantes que deben servirse fríos. Ya se trate de champagne, proseco o cualquier otro espumoso, la temperatura de servicio del vino oscila entre 4 y 8 grados, dependiendo del contenido de azúcar.

    Los vinos de esta categoría también se utilizan como ingrediente de diferentes cócteles alcohólicos, como el famoso Aperol Spritz, preparado con Prosecco. Si desea preparar un cóctel de este tipo, es preferible utilizar botellas miniatura de vino espumosoque contienen una cantidad pequeña pero suficiente para lo que necesitas.

    Se sabe que, una vez abierta, una botella de champaña o burbujeante debe consumirse inmediatamente, porque la bebida «despertará» si se deja en la botella mucho tiempo. Por lo tanto, es mejor usar botellas en miniatura para cócteles, en lugar de abrir una botella grande de solo 200 mililitros.

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